香格里拉冬山河渡假飯店
黃金甘漬脆銀蘿
宜蘭縣五結鄉公園二路15號
宜蘭頂寮里的好菜頭,因為地質優勢生長在沙質土壤裡,加上雨水量夠,種出來的梅花白蘿蔔,含水量很高讓蘿蔔卜卜脆,營養又肥美。有一股清新的海洋風味,加上運用碳酸冷泉來浸泡蘿蔔讓其去除表皮苦澀味,也可增加蘿蔔爽口度。
主廚運用粵式三頁流星連刀法,不破壞其膳食纖維並保留住白玉鮮甜原味。
運用宜蘭員山鄉本地晚熟、豆香足的老種黑豆釀漬的醬油、冰糖及鎮殿祕方不含防腐劑低溫醃漬三天,集香、脆、爽、鮮於一身。
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